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帆立のあっさりグラタン　鯛のムニエル

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カツサンド　＆　アイスコーヒー

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2008.12.09 Tuesday

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2008.07.16 Wednesday

夏のあっさり帆立グラタン

夏向きのあっさりしたグラタンです。

帆立、タマネギ、じゃがいもを入れ、
ホワイトソースは、ミルクスープのようにゆるく仕上げます。
パン粉をのせ、焦げ目がつく程度にオーブンで焼きます。

鯛のムニエル

塩コショウした鯛に小麦粉をまぶし、
バジルバターでソテーします。
キュンと冷やしたナスのマリネといっしょにいただきます。

カボチャの煮もの

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at 20:36, kau, 洋・魚介

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2008.07.14 Monday

穴子の天ぷら

　　泉州の人によると、
　　穴子の天ぷらは、
　　刻み青ネギをたっぷりかけ、生醤油でいただくのが
　　一番おいしいのだそうです。

　　脂っこくなく、カリッと香ばしく、
　　天つゆよりもこちらの方に軍配が上がりました。

シメジご飯　ざるそば

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at 23:34, kau, 和・魚介

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2008.07.14 Monday

<< April 2012 >>

カツサンド　と　ポテトサラダサンド
　　揚げたての豚カツにせん切りキャベツ。しっとりとした食パン。
　　ポテトサンドは、
　　前夜のメニューのサラダに少しマヨネーズをプラスして。

アイスコーヒー
　　入れ方で香りも味も変わります。
　　きょうはおいしくはいったかな、
　　とか会話をゆっくり楽しみながら･･･

　＜作り方　10人分＞　
　　①　沸騰直前の90度で火を止める。（大きな気泡が湧き出したころ）
　　②　アイスコーヒー用の豆10人分をドリッパーに入れ、
　　　　豆がしめる程度に湯を回し入れ、30秒蒸らす。
　　③　コーヒー豆に湯を注ぐ。
　　　　細く、ゆっくりと、円を描くようにしてゆっくり注ぐ。
　　　（５人分のメモリまで）
　　④　10人分くらいの量になるまで氷を入れる。
　　⑤　スプーンで速く、大きくかき混ぜる。　　　
　　⑥　融けずに残った氷とアク（泡）を捨てる。
　　⑦　できあがり

ポイントは、90度のお湯、②で湯を入れすぎない、③ゆっくり注ぐ、の３つ。

さらに、⑥で泡を捨てると、
（この泡すくいはとってもおもしろい）
時間がたっても味や香りが変わらず、
おいしくいただけるような気がするんですけれど、
いかがでしょう。

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at 12:53, kau, 朝食・洋

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2008.07.10 Thursday